Hayu urang tingali langkung caket kana keunikan tilu bumbu ieu:wasabi, mustar sareng horseradish.
01 Kaunikan sareng kaagungan tinawasabi
Wasabi, sacara ilmiah katelah Wasabia japonica, kaasup kana genusWasabiti kulawarga Cruciferae. Dina masakan Jepang, wasabi héjo anu disajikeun sareng sushi sareng sashimi nyaéta saos wasabi. Saos wasabi ieu nyaéta pasta anu didamel tina akar wasabi anu ditumbuk halus. Rasa sareng aroma lada anu unik nambihan rasa anu béda kana masakan.
Wasabi katelah salah sahiji sayuran anu pangmahalna di dunya, sareng hargana di pasar domestik ogé lumayan mahal, kalayan harga anu panghandapna nyaéta 800 yuan per kati. Alesan di balik harga anu luhur sapertos kitu teu tiasa dipisahkeun tina lingkungan budidaya wasabi anu langka. Teu seueur tempat dimanawasabibisa dibudidayakeun dina jumlah anu ageung, utamina dipusatkeun di sababaraha kabupaten khusus di Jepang.
Kusabab akar wasabi langka pisan sareng sarat anu ketat pikeun kaayaan budidaya, éta meryogikeun pupuk khusus sareng cai anu ngocor dina jangka panjang. Kaayaan ieu ningkatkeun kasusah sareng biaya budidayana. Sanaos paménta anu luhur, produksina terbatas, janten Jepang sering kedah ngimpor jumlah anu ageung ti Taiwan, Amérika Serikat, Cina daratan sareng tempat-tempat sanésna. Seger wasabiakar kudu langsung dipaké sanggeus digiling, sabab rasa ladana laun-laun bakal leungit sanggeus 20 menit. Sanajan kitu, wasabirasana tetep ngeunah, beunghar ku nilai gizi, sarta miboga rupa-rupa éfék farmakologis.
02 Ciri-ciri sareng Kagunaan Lobak
Lobak, ogé katelah lobak kuda, asalna ti Éropa tenggara sareng Asia Kulon. Di nagara-nagara Éropa, éta sering dianggo salaku bumbu pikeun masakan sapertos daging sapi panggang. Kusabab rasa lobak sami sarengwasabiakar, éta parantos janten bahan anu idéal pikeun saos wasabi imitasi. Sanaos kitu, akar wasabi asli masih dihargaan pisan kusabab rasa anu unik sareng nilai gizina.
Horseradish, kaasup kana genus horseradish dina kulawarga cruciferous, anu mangrupikeun genus anu béda ti wasabi. Saos horseradish anu biasana urang tingali sabenerna konéng ngora, sareng kedah dicampur sareng pewarna dahareun supados janten héjo pikeun niru penampilan saos wasabi. Kusabab harga akar wasabi anu mahal sareng héséna diawetkeunwasabisaosna, kalolobaan réstoran sushi di Cina sareng seueur réstoran sushi di Jepang sabenerna nawiskeun saos horseradish anu "diwarnaan". Sanaos kitu, ieu henteu mangaruhan rasa cinta urang kana kadaharan Jepang.
03 Jenis sareng Sumber Mustard
Seueur jalmi anu salah percanten yén saos mustar didamel tina pepelakan anu disebut mustar, mirip sareng saos cabé. Nanging, ieu sabenerna salah paham.Wasabinyaéta mustar konéng anu didamel tina siki mustar, sedengkeun mustar héjo didamel tina akar wasabi. Duanana gaduh sumber anu béda tapi raosna sami.
Gambar di luhur nunjukkeun mustar, pepelakan tina genus Brassica dina kulawarga cruciferous. Mustar héjo anu sering urang carioskeun sabenerna nujul kana wasabi, anu didamel tina akar wasabi anu ditumbuk halus. Pilihan alat panggiling ogé rada khusus. Éta tiasa kulit hiu atanapi keramik, tapi jarang sareng hésé dijaga segerna. Mustar héjo ieu disebut Wasabi, sareng éta leres-leres nikmat dicicipi. Anu biasana urang sebut mustar konéng sabenerna mustar, anu didamel tina siki mustar. Mustar ieu langkung umum sareng disebut Mustar.
Sanaos tilu bumbu ieu asalna tina pepelakan anu béda, rasana sami pisan sareng kandungan nutrisina ogé sami pisan. Ku kituna, dina masak sadidinten, upami bumbu anu tangtu hésé didapet, éta tiasa digentos ku jinis anu sanés. Mugia méja anjeun salawasna nikmat sareng pikabitaeun.
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Situs wéb: https://www.yumartfood.com/
Waktos posting: 27 Juni 2025