Dina sababaraha taun ka pengker, "trén campur aduk" parantos nyebar di sakumna lingkaran kuliner internasional - Masakan Fusion janten karesep anyar para penggemar kuliner. Nalika para penggemar kuliner bosen ku hiji rasa, jinis masakan kreatif ieu anu ngarecah wates géografis sareng maénkeun bahan sareng téknik sok mawa kejutan. Teu sapertos masakan tradisional, masakan fusi teu gaduh bagasi sajarah. Sabalikna, éta tiasa sacara bébas ngagabungkeun rasa budaya anu béda-béda sacara acak, nyiptakeun rasa énggal anu leres-leres héran.
Lamun ngomongin "Nikkei", loba ahli dahareun nu bingung: nu hiji aya di tungtung wétan Asia, nu hiji deui aya di basisir kulon Amérika Kidul, dipisahkeun ku sakabéh Samudra Pasifik. Percikan naon nu bisa dijieun ku dua ieu? Tapi nu matak héran, Peru miboga komunitas Jepang nu gedé, jeung budaya dahareun maranéhna sacara teu langsung geus ngarobah gén rasa Peru.
Carita ieu dimimitian leuwih ti saratus taun ka tukang. Dina ahir abad ka-19, Peru, anu kakara merdika, butuh tanaga gawé anu gancang, sedengkeun Jepang saatos Restorasi Meiji hariwang ngeunaan seueur teuing jalma sareng sakedik teuing lahan. Sapertos kieu, seueur imigran Jepang meuntas sagara sareng sumping ka Peru. Kecap "Nikkei" mimitina nujul kana imigran Jepang ieu, sapertos anu pikaresepeun yén réstoran Cina di Peru sadayana disebut "Chifa" (asalna tina kecap Cina "tuang").
Peru asalna mangrupikeun "Karajaan Agung anu gourmet" - penduduk asli, penjajah Spanyol, budak Afrika, imigran Cina sareng Jepang sadayana ninggalkeun "ciri rasa" na di dieu. Imigran Jepang mendakan yén bahan-bahan ti kota asalna hésé dipendakan, tapi aranjeunna dibuka dunya anyar ku bahan-bahan anyar sapertos alpukat, cabé konéng sareng quinoa. Untungna, kadaharan ti laut Peru anu seueur sahenteuna tiasa nenangkeun beuteung anu kangen bumi.
Ku kituna, masakan "Nikkei" téh siga réaksi kimia anu nikmat: kamampuh kuliner Jepang patepung jeung bahan-bahan Peru, ngalahirkeun rupa-rupa variétas anyar anu luar biasa. Kadaharan laut di dieu masih kénéh nikmat, tapi dipasangkan jeung jeruk nipis Peru, jagong warna-warni, jeung kentang rupa-rupa warna…… Kaéndahan masakan Jepang patepung jeung kawani Amérika Kidul, siga tango anu sampurna.
"Hibrida" anu paling klasik teu diragukeun deui nyaéta "Ceviche" (lauk anu diasinkeun dina cai jeruk nipis). Pecinta kuliner Jepang pasti bakal reuwas nalika mimiti ningali masakan ieu: Naha sashimi na haseum? Naha daging laukna katingalina asak? Naon latar tukang lauk pendamping warna-warni di handapeun piring?
Kaajaiban tina ieu masakan aya dina "Susu Macan" (Leche de tigre) – saos rahasia anu didamel tina cai jeruk nipis sareng cabé konéng. Rasa haseumna ngajantenkeun protéin lauk "pura-pura asak", teras saatos dicium ku seuneu, aroma minyak salmon langsung kaluar. Pamungkas, disajikeun sareng jagong panggang, bawang acar, sareng bubur rumput laut, sapertos ngahias masakan Jepang anu dipikaresep ku baju tari Latin. Éta tetep ngajaga sipat eleganna bari nambihan sentuhan pesona lada.
Di dieu, sushi ogé maénkeun metachage: sangu tiasa diganti ku quinoa atanapi kentang tumbuk, sareng eusianna disumputkeun ku "mata-mata Amérika Kidul" sapertos mangga sareng alpukat. Nalika nyelupkeun kana saos, cobian saos khusus Peru. Teu aya masalah pisan, "imigran sushi generasi kadua". Malah hayam goreng Nanban di Préféktur Nishizaki parantos ningkatkeun kerenyahanana ka vérsi Pro saatos nganggo quinoa tinimbang remah roti!
Aya nu nyebut ieu "masakan Jepang nu kreatif", sedengkeun nu séjénna nyebutna "penghianat kana kaéndahan". Tapi di jero piring-piring masakan fusi ieu aya carita silaturahmi dua kelompok étnis nu meuntas sagara. Sigana mah "pernikahan lintas wates" dina dunya kuliner sakapeung bisa nimbulkeun ideu nu leuwih brilian tibatan roman budaya. Dina ngudag kaéndahan, manusa geus bener-bener mawa sumanget "foodies teu boga wates" ka ekstrim!
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Situs wéb: https://www.yumartfood.com/
Waktos posting: Méi-08-2025