Di réstoran Jepang, anjeun sering tiasa ningali beni shōga gratis (beureumjahé acaririsan) disimpen dina méja, sareng di réstoran sushi, aya lauk pendamping anu didamel tina jahé anu disebut gari.
Naha disebut "gari"?
Lain ngan saukur di toko sushi — upami anjeun mésér sushi di supermarket utama di sakuliah Jepang, biasana bakal aya irisan jahé ieu. Dina kasus ieu, aranjeunna gaduh nami khusus: gari, umumna ditulis dina kana (ガリ). "Gari" nyaéta nami sapopoe pikeun anu amis.jahé acar(amazu shōga) disajikeun di réstoran sushi. Nami ieu asalna tina onomatopoeia Jepang "gari-gari", anu ngagambarkeun sora renyah nalika ngunyah kadaharan anu teuas. Kusabab ngahakan irisan jahé ieu ngahasilkeun renyah "gari-gari" anu sami, jalma-jalma mimiti nyebatna "gari." Koki sushi nganggo istilah éta, sareng antukna janten julukan standar.
Kabiasaan tuang gari sareng sushi cenah tos aya ti pertengahan jaman Edo di Jepang. Harita, kios-kios pinggir jalan anu ngajual Edomae-zushi (sushi anu dipencet ku leungeun) populer pisan. Nanging, téknologi kulkas tacan dimekarkeun, janten tuang lauk atah ngagaduhan résiko karacunan dahareun anu nyata. Pikeun ngabantosan nyegah ieu, pamilik toko mimiti nyayogikeun irisan ipis jahé anu diasinkeun dina cuka amis sareng sushi, sabab jahé anu diasinkeun ngagaduhan sipat antibakteri sareng penghilang bau.
Bahkan ayeuna, urang Jepang percaya yén tuang gari sareng sushi — sapertos nganggo wasabi — ngabantosan maéhan baktéri sareng ngirangan résiko panyakit anu ditularkeun ku dahareun.
Cuka amis-jahé acarmibanda tékstur anu hipu tapi renyah, kasaimbangan amis-haseum, sareng ngan ukur rada lada. Ieu ngajantenkeun éta saé pisan pikeun ngabersihkeun lalangit antara gigitan lauk, ngarangsang napsu, sareng nyegerkeun kuncup rasa — tanpa ngaleuwihan kakuatan sushi éta sorangan. Gari anu pangsaéna didamel tina jahé ngora (shin-shōga), anu dikupas, diiris ipis sapanjang serat, diasinan sakedik, diblender pikeun ngirangan panasna, teras diasinkeun dina campuran cuka, gula, sareng cai. Prosés ieu — masih dianggo ku seueur produsen artisanal ayeuna — masihan gari kualitas luhur warna pink-beureum transparan anu khas sareng kerenyahan anu hipu.
Sabalikna, beni shōga (irisan jahé beureum acar) didamel tina jahé asak, dipotong dadu, diasinan, teras diasinkeun ku jus perilla (shiso) atanapi cuka plum (umezu), anu masihan warna beureum anu jelas sareng rasa anu langkung nyeureud. Rasa anu langkung kuat éta cocog pisan sareng gyūdon (mangkok daging sapi), takoyaki, atanapi yakisoba, dimana éta nyerep rasa anu beunghar sareng nyegerkeun lalangit.
Kontak
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Waktos posting: 28-Okt-2025