Properti Umum
Karagenan umumna mangrupa bubuk bodas nepi ka konéng-coklat, teu bau jeung teu boga rasa, sarta sababaraha produk mibanda rasa rumput laut anu saeutik. Gél anu kabentuk ku karagenan téh bisa dibalikkeun deui sacara termal, nyaéta, éta lebur jadi larutan sanggeus dipanaskeun, sarta ngabentuk gél deui nalika larutanana didinginkan.
Sipat Fisik sareng Kimia
Karagenan teu toksik sareng gaduh ciri koagulasi, kalarutan, stabilitas, viskositas sareng réaktivitas. Ku kituna, éta tiasa dianggo salaku koagulan, pengental, pengemulsi, agén suspending, perekat, agén molding sareng stabilisator dina produksi industri pangan.
Aplikasi dina industri pangan
Karagenan parantos dianggo salaku aditif dahareun alami salami mangtaun-taun. Éta mangrupikeun serat pepelakan anu teu bahaya anu tiasa ngabantosan pencernaan sareng ngagaduhan rupa-rupa kagunaan. Produksi karagenan komérsial di nagara deungeun dimimitian dina taun 1920-an, sareng Cina mimiti ngahasilkeun karagenan komérsial dina taun 1985, anu 80% dianggo dina industri dahareun atanapi anu aya hubunganana sareng dahareun.
Karagenan tiasa ngabentuk gél semi-padet. Éta mangrupikeun koagulan anu saé pikeun ngadamel jeli buah. Éta padet dina suhu kamar. Gél anu kabentuk semi-padet, transparan pisan, sareng henteu gampang runtuh. Éta ogé tiasa dianggo pikeun nambihan nutrisi pikeun ngadamel bubuk jeli. Nalika didahar, éta gampang pisan pikeun ngaleyurkeunana dina cai. Éta ogé tiasa dianggo salaku koagulan pikeun puding susu sareng puding buah. Éta ngagaduhan ciri sékrési cai anu handap, tékstur anu saé, viskositas anu handap, sareng transfer panas anu saé. Nalika masak pasta kacang sareng yokan, karagenan tiasa ditambahkeun salaku koagulan. Jeli buah kaléng anu didamel nganggo karagenan salaku koagulan gampang pisan didahar sareng dibawa. Éta ngandung buah sareng ngagaduhan kandungan nutrisi anu langkung saé tibatan jeli buah biasa. Karagenan ogé tiasa dianggo salaku koagulan pikeun daging kaléng, sareng ogé tiasa dianggo salaku stabilisator, agén suspending, agén pembentuk, klarifikasi, pangentel, perekat, jsb.
Nalika ngadamel permen lemes buah transparan, upami karagenan dianggo salaku koagulan, permen lemes éta gaduh transparansi anu luhur, nyegerkeun sareng henteu nempel kana huntu. Nambahkeun karagenan kana permen keras umum tiasa ngajantenkeun tékstur produk seragam sareng lemes, sareng ningkatkeun stabilitas.
Prospek aplikasi
Karagenan, zat alami murni, mibanda sipat anu saé sapertos réaktivitas anu kuat, kamampuan pikeun ngabentuk gél sareng larutan viskositas anu luhur, sareng stabilitas anu luhur. Di antara sadaya polimér anu leyur dina cai, éta unik dina réaktivitasna sareng protéin. Élastisitas, transparansi sareng kalarutan anu nyugemakeun tiasa ngalegaan jangkauan aplikasi na. Sipat anu aman sareng henteu toksik parantos dikonfirmasi ku Komite Ahli Gabungan Aditif Kadaharan (JECFA) ti Organisasi Pangan sareng Tatanén PBB sareng Organisasi Kaséhatan Dunia, anu yakin yén karagenan kedah seueur dianggo dina industri pangan, industri kimia, biokimia, panalungtikan médis sareng widang sanésna. Ku alatan éta, dina sababaraha taun ka pengker, karagenan parantos berkembang pesat di jero sareng di luar negeri, sareng paménta parantos ningkat pisan. Fungsi unikna henteu tiasa diganti ku résin sanés, anu parantos nyababkeun perkembangan industri karagenan anu gancang. Ayeuna total produksi karagenan taunan di dunya parantos jauh ngaleuwihan produksi agar.
Karagenan mimiti dianggo sacara lega di Éropa sareng Amérika Serikat, sareng produksi karagenan global rengking kadua di antara permen karet anu tiasa didahar anu diekstrak tina rumput laut. Dina sababaraha taun ka pengker, nagara kuring parantos ngalebetkeun karagenan dina katalog aditif dahareun. Karagenan ogé parantos kalebet dina pitunjuk dosis standar dahareun Organisasi Pangan sareng Tatanén PBB sareng Organisasi Kaséhatan Dunia. Singkatna, karagenan nyumponan standar dahareun Cina sareng asing sareng gaduh prospek aplikasi anu lega.
Kontak:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18311006102
Situs wéb: https://www.yumartfood.com/
Waktos posting: 09-Nop-2024