Pasipatan Umum
Karagénan umumna bubuk bodas nepi ka konéng-coklat, euweuh bauan jeung hambar, sarta sababaraha produk boga rasa juket laut saeutik. Gél anu dibentuk ku karaginan nyaéta thermoreversible, nyaéta, ngalembereh kana leyuran saatos dipanaskeun, sareng ngabentuk gél deui nalika solusina langkung tiis.
Sipat Fisik jeung Kimia
Karagénan henteu beracun sareng gaduh ciri koagulasi, kalarutan, stabilitas, viskositas sareng réaktivitas. Ku alatan éta, éta bisa dipaké salaku coagulant, thickener, emulsifier, suspending agén, napel, molding agén jeung penstabil dina produksi industri pangan.
Aplikasi dina industri pangan
Karagénan parantos dianggo salaku aditif pangan alami salami mangtaun-taun. Ieu mangrupakeun serat tutuwuhan bahya nu bisa mantuan nyerna tur mibanda rupa-rupa kagunaan. Produksi komersil karaginan di nagara deungeun dimimitian dina taun 1920-an, sareng Cina mimiti ngahasilkeun karaginan komersial dina taun 1985, anu 80% dianggo dina industri pangan atanapi industri anu aya hubunganana.
Karagénan tiasa ngabentuk gél semi-padet. Ieu mangrupakeun koagulan alus teuing pikeun nyieun jelly buah. Ieu solidify dina suhu kamar. Gél anu dibentuk nyaéta semi-padet, transparan pisan, sareng henteu gampang ambruk. Ogé bisa dipaké pikeun nambahkeun gizi pikeun nyieun bubuk jelly. Lamun dahar, éta pohara merenah pikeun ngaleyurkeun eta dina cai. Éta ogé tiasa dianggo salaku koagulan pikeun puding susu sareng puding buah. Cai mibanda ciri sékrési cai low, tékstur rupa, viskositas low, sarta mindahkeun panas alus. Nalika masak némpelkeun kacang sareng yokan, karaginan tiasa ditambihan salaku koagulan. Jelly buah kaleng dijieun kalayan karaginan salaku koagulan pohara merenah pikeun dahar jeung mawa. Éta ngandung buah sareng eusi gizi anu langkung saé tibatan jeli buah biasa. Karagénan ogé tiasa dianggo salaku koagulan pikeun daging kaléng, sareng ogé tiasa dianggo salaku penstabil, agén suspending, agén ngabentuk, clarifier, thickener, napel, jsb.
Nalika nyieun permen lembut buah transparan, upami karaginan dianggo salaku koagulan, permen lemes ngagaduhan transparansi anu luhur, nyegerkeun sareng henteu nempel kana huntu. Nambahkeun carrageenan kana permen teuas umum bisa nyieun tékstur produk seragam jeung lemes, sarta ngaronjatkeun stabilitas.
Prospek aplikasi
Karagénan, zat alami murni, gaduh sipat anu saé sapertos réaktivitas anu kuat, kamampuan pikeun ngabentuk gél sareng solusi viskositas tinggi, sareng stabilitas anu luhur. Diantara sadaya polimér larut cai, éta unik dina réaktivitasna sareng protéin. Élastisitas nyugemakeun, transparansi jeung kaleyuran bisa dilegakeun rentang aplikasi na. Sipat anu aman sareng henteu beracun parantos dikonfirmasi ku Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) Organisasi Pangan sareng Tatanén PBB sareng Organisasi Kaséhatan Dunia, anu percaya yén karagenan kedah seueur dianggo dina industri pangan, industri kimia, biokimia, panalungtikan médis jeung widang lianna. Ku alatan éta, dina taun anyar, carrageenan geus dimekarkeun gancang di imah jeung di mancanagara, sarta paménta geus ngaronjat pisan. fungsi unik na teu bisa digantikeun ku résin séjén, nu geus ngarah ka ngembangkeun gancang tina industri karaginan. Ayeuna total kaluaran taunan karaginan di dunya geus jauh ngaleuwihan kaluaran agar.
Karaginan mimiti loba dipaké di Éropa jeung Amérika Sarikat, sarta produksi global karaginan urutan kadua diantara gusi edible ekstrak juket laut. Dina taun-taun ayeuna, nagara kuring parantos ngalebetkeun karaginan dina katalog aditif pangan. Karagenan ogé parantos diasupkeun kana petunjuk dosis standar pangan Organisasi Pangan sareng Pertanian PBB sareng Organisasi Kaséhatan Dunia. Pondokna, karaginan nyumponan standar dahareun Cina sareng asing sareng gaduh prospek aplikasi anu lega.
Kontak:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Situs web: https://www.yumartfood.com/
waktos pos: Nov-09-2024